Riproduce tecnologicamente (con alimentazione sia a gas che elettrica) la cottura più antica, la brace. La brace è tradizionalmente la cottura migliore che ci permette di raggiungere temperature e sapori che altre cotture non possono ottenere. Il colore della brace bella rossa L’energia di un tizzone di brace ardente, si trasmette per irraggiamento, generando raggi a infrarosso, che permettono una cottura omogenea e professionale. Il fattore fondamentale della cottura alla brace è proprio la potenza che i tizzoni possono sviluppare, potenza finora NON RIPRODUCIBILE da nessun altro strumento di cottura. Non basta trasferire calore, è fondamentale IRRADIARE CALORE. Il sistema WeGrill, con una semplice accensione, in soli tre minuti, raggiunge 850 gradi, entrando in quella porzione dello spettro luminoso dell'infrarosso, che ci permette di raggiungere le stesse performance di cottura della brace tradizionale.

In soli 3 minuti il sistema Infrared raggiunge gli 850°C presentando quel colore ardente che la brace assume quando è ora di mettere la carne. La brace bella rossa, quel bel rosso che non saremo mai in grado di riprodurre con altri strumenti di cottura, come una pietra lavica o una piastra. grazie al quale si ottiene la perfetta reazione di Maillard e quell’effetto che chiamiamo CRISPY, la bella crosticina esterna pur mantenendo la carne sugosa all’interno. Quel sapore, quel profumo, quel gusto tipico e inconfondibile della carne alla brace.